Công thức làm bánh mỳ kiểu nước anh

Bánh mì là món ăn phổ biến trên thế giới được hầu hết các nước sử dụng. Mỗi quốc gia trên thế giới lại có cách làm bánh mì khác nhau để hợp với khẩu vị của người dân mỗi nước. Dưới đây blog giới thiệu cách làm bánh mỳ kiểu nước anh

Cách làm bánh mỳ kiểu nước anh

Nguyên liệu : 

• 500g bột mỳ để làm bánh brioche hoặc bột mỳ số 45 hoặc số 55 hoặc bột mỳ đa dụng.
• 330ml sữa tươi .
• 50g đường trắng hạt xay nhỏ.
• 1.5 thìa cà phê men nở khô loại để làm bánh mỳ ( levure de boulanger désydrathée) nếu bạn làm bằng bột mỳ brioche ( 2 thìa cà phê men nở nếu bạn dùng bột mỳ T45 hoặc T55 hoặc bột mỳ đa dụng ).
• 1 miệng thìa cà phê muối hạt nhỏ.
• 1 chảo chống dính.

Cách làm: 

Đun cho sữa nóng ấm lên một chút.

Cho vào âu của máy trộn bột theo thứ tự sau ( nếu các bạn nhồi bột bằng tay cũng tuân thủ theo thứ tự này ): Bột mỳ, men nở, đường, sữa ấm. Cho máy chạy từ số 1 đến số 2 nhào bột bằng thanh nhào bột, nhào cho đều tất cả thành dạng đặc sền sệt rồi ta cho muối vào, tiếp tục cho máy chạy đến số 5 rồi để máy đánh nhào bột trong vòng thời gian từ 6-8 phút, khi thấy bột mượt chảy và đồng nhất là được. 

Đối với các bạn nhồi bột bằng tay ta cũng làm giống nhồi bằng máy nhưng thời gian nhồi lâu hay nhanh là tuỳ theo cách và lực của bạn dùng để nhồi bột, thời gian nhồi có thể từ 15-20' cho đến khi thu được một cục bột mượt mà, đồng nhất là được.

Phủ kín một khăn ăn ẩm lên âu bột và để âu bột ở nơi ấm áp, có nhiệt độ từ 25°- 28°C và để ở nơi kín gió. Để bột nghỉ nở trong vòng 1.30'- 2h, khi nào bột nở gấp đôi là được.

Nắm tay lại thành nắm đấm, dùng mu bàn tay ấn nhẹ từ từ cho bột xẹp xuống, thoát hết khí ra ngoài. 

Rắc một lớp bột mỳ mỏng lên bàn làm bột. Vét bột trong âu đặt lên mặt bàn làm bột. Dùng thanh cán bột, cán nhẹ nhàng cục bột ra thành một tấm to có độ dày 1 cm. Dùng một cốc thuỷ tinh hay một bát con ăn cơm có đường kính miệng cốc hay miệng bát bằng 8cm, rồi chụp miệng bát hay miệng cốc vào tấm bột để cắt rời thành những miếng bột tròn. Rắc một lớp bột mỏng lên mặt những miếng bột vừa cắt rời ra, đặt cạnh nhau rồi phủ che kín những miếng bột này bằng một khăn ăn ẩm và để cho bột nghỉ nở trong thời gian 40 phút.

Làm nóng chảo trên lửa nhỏ rồi cho vào chảo 4-5 miếng bột ( Chú ý : không được cho dầu ăn hay mỡ, bơ vào chảo ), mỗi mặt chiên trong thời gian từ 6-8 phút khi nào thấy miếng bột nở vàng đều các mặt là được

Bánh mỳ ăn nguội hay nóng đều ngon. Khi ăn ta bổ đôi bánh mỳ theo bề dầy của bánh mỳ rồi phết phô ma hoặc mứt trái cây hoặc mật ong hoặc chấm bánh mỳ với sữa đặc hoặc ăn cùng trứng ốp lếp và uống cùng sữa cà phê, nước ép trái cây...

Hôm sau các bạn dùng bánh thì các bạn cắt chia đôi bánh theo bề dầy của bánh rồi cho vào lò nướng ít phút, cho bánh nóng đều lên trước khi sử dụng hoặc bạn làm nóng chảo chống dính rồi đặt các nửa bánh mỳ vào, lật các mặt cho nóng đều là được.

THÀNH PHẨM : Bánh mỳ nở vàng đều, giòn dai bên ngoài, mềm xốp bên trong.

Tuyet Lanh Hoang